Molekulare Forschung für Genießer von morgen
Bei Kulinareal entstehen bahnbrechende Innovationen an der Schnittstelle von Wissenschaft und Geschmack. Unsere Forschung schafft neue Wege für perfekten Genuss.
Unsere Forschungsfelder
Sensorik & Aromaforschung
Analyse von Geschmack, Aroma, Textur und deren Wechselwirkungen für neue Produkte und Genussmomente.
Texturinnovation
Forschung zu neuen Konsistenzen durch innovative Geliersysteme, Emulsionen und erstmalige Kombinationen.
Pflanzliche Genusslösungen
Entwicklung veganer Techniken und Rezepturen für nachhaltigen und modernen Genuss ohne Kompromisse.
Food Pairing-Analyse
Wissenschaftliches Matching unterschiedlicher Zutaten für überraschende Geschmackserlebnisse.
Unsere Projekte fokussieren sich auf Zusammenarbeit mit Gastronomie, Unternehmen und Forschungseinrichtungen.
Wissenschaftliche Highlights & Innovationen
- Analyse und Optimierung veganer Cremes in Kooperation mit einer TU München
- Markteinführung einer neuen Textur-Komponente (2023)
- Präsentation beim Internationalen Symposium für moderne Gastronomie
- Publikationen zu Multi-Aroma-Kompositionen in Fachzeitschriften
- Zertifikat QUALITAS für sensorische Teststandards
- Aufnahme in das Innovationsnetzwerk Food Science Europe